








开心果糖浆
660克很热的水
200克开心果
500克的demerara糖
鸡尾酒
2盎司开心果(用Hayman’s Old Tom Gin水洗)
¾盎司开心果糖浆
¾盎司柠檬汁
1盎司蛋白
1盎司奶油
4甩樱桃香草苦味酒
3盎司苏打水
装饰:开心果粉
开心果糖浆
将热水和开心果混合在一起高速搅拌1分钟,或直到坚果在高速搅拌机中完全融合在一起。将坚果奶过滤器。保存过滤器的残料用于做开心果粉。在高速搅拌机中加入坚果奶和糖。高速混合1分钟。关于开心果粉,将打碎的和一些坚果奶放在一个平底锅上。在锅里铺上几片海盐。在200度烘箱中烘烤20分钟或直到完全干燥。
鸡尾酒
将原料混合在振动罐中。用大型冰块摇一分钟,然后再摇一分钟。将混合物慢慢倒入含有3盎司苏打水的冷却的柯林斯(Collins)玻璃杯中。让休息。在泡沫上添加盐渍开心果粉作为配菜。
“对于嘶嘶声,我从与新奥尔良的关联并且成为我的第二个家而获取灵感。我用坚果混合杜松子酒,以提高风味,并提取从坚果油。然后我用开心果酒代替传统的简单糖浆。用樱桃香草苦味酒配合它,最后把剩下的开心果晾干,然后在上面撒上盐。“
南卡罗来纳州查尔斯顿