最新发布的开心果研究显示开心果与碳水化合物一起食用能够降低血糖反应

佛莱斯诺，加州，2011年3月4日 – 一份新公布的研究报告给消费者选择开心果多了一个理由。欧洲临床营养研究杂志本周发布了一份研究报告，显示开心果与高碳水化合物一起食用，能够降低人体内血糖含量。这份研究再一次证明，开心果是预防糖尿病和心脏病的明智选择。

佛莱斯诺，加州，2011年3月4日 – 一份新公布的研究报告给消费者选择开心果多了一个理由。欧洲临床营养研究杂志本周发布了一份研究报告，显示开心果与高碳水化合物一起食用，能够降低人体内血糖含量。这份研究再一次证明，开心果是预防糖尿病和心脏病的明智选择。

“开心果是健康脂肪和植物蛋白质的极好的补充来源。若把开心果加到碳水化合物一起食用，能够帮助限制血糖的升高，从而达到降低心脏病和糖尿病病发的风险。”该项研究报告的作者、多伦多大学的首席研究员Cyril Kendall博士说。

关于研究

这项研究由多伦多大学的Kendall, Josse, Esdfahani和Jenkins博士共同合作，题为：单独或者与高碳水化合物一起食用开心果，能够影响饭后升糖指数。研究专家测试了饭后降低血糖的膳食策略，以检验开心果对糖尿病和冠心疾病的预防和治疗。

10名健康的志愿者参与了这两项研究。研究一评估了单独食用1、2、3盎司开心果或者搭配白面包的剂量效果。研究二研究了与普通碳水化合物（比如米饭、通心粉和土豆泥）一起食用2盎司开心果对血糖含量的影响。

结果
和白面包一起吃开心果，会降低血糖反应，也就是开心果吃得越多，血糖升高的几率就越低。把开心果加入到碳水化合物中也可以大大降低血糖反应。单独吃开心果，由于其低碳水化合物含量，他们对血糖影响会降到最低。

“这项研究很振奋人心，因为它肯定了我们之前了解的 – 开心果是日常饮食中营养又美味的一部分，”美国开心果种植者协会营养顾问Constance Geiger博士说，“开心果有很好的膳食纤维，每一份开心果只有2克糖。这项研究证明，开心果应该成为健康饮食的一部分。”

关于美国开心果种植者协会
美国开心果种植者协会是一个自发构成的贸易协会，代表所有在加州、亚利桑那州和新墨西哥州的开心果种植者、加工者和业内人员。这些州代表100%美国商业开心果生产者。