一些人担心吃开心果会发胖，那就来一起看看科学研究是怎么描述美国开心果的吧！

研究人员最近发现，如果平时食用多样，平衡的饮食，并有健康的生活习惯，通过食用开心果获取20%的卡路里可能不会增加体重。研究人员对一组20多岁的健康女性进行研究，要求根据他们的卡路里总需求量,每天在日常饮食中加入2-3盎司开心果。10周以后，研究人员发现这些女性在体重、腰围或身体质量指数方面没有任何改变。

之前一项研究显示，将空的开心果果壳与未剥开的开心果一起放在视线范围内,可以有效地控制您的摄入量同时又不影响饱腹感。

另外，美国农业部（USDA）的研究数据也显示，开心果的卡路里含量远比我们过去认知的少很多，因为其中一些脂肪不能被身体完全消化。

最新研究发现，在实行体重管理的时候是可以摄入适量开心果的。与那些将椒盐脆饼干作为零食的人群相比，那些咀嚼开心果（每天53g）的人群在12个星期后的BMI身体质量指数降低得更多。

开心果含蛋白质。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。开心果富含钾和镁。镁是能量代谢，组织形成和骨骼发育的重要成分。每28克开心果（约49粒）含6克蛋白质，3克纤维。膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。开心果含大量的铜，锰，同时也含有硒，锌，维生素E和维生素 B2。锌有助于皮肤健康。维生素E 有抗氧化作用。维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康。开心果含有能量，铁，以及丰富的维生素B6。维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。适当的能量可以保持良好的健康状况。开心果也富含维生素B1。维生素B1是能量代谢中不可缺少的成分。维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。

开心果是卡路里含量较少的坚果之一，每一盎司只有160卡路里，相当于49颗开心果。

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参考

1. Burns-Whitmore B, Hall LM, Towne AH, Roy S.开心果对年轻、健康女性在身体构成和血脂的影响. FASEB J.2014.

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3. David J. Baer, Sarah K. Gebauer and Janet A.衡量日常饮食中,开心果的能量值.《英国营养学》,CJO2011. DOI:10.1017/S0007114511002649.

4. Li Z, Song R, Nguyen C, Zerlin A, Karp H, Naowamondhol K, Thames G, Gao K, Li L, Tseng CH, Henning SM, Heber D. 通过对参与为期12周的减肥计划的肥胖者进行各种碳水化合物零食和开心果的比较，发现开心果可以降低血脂和体重。美国营养学会会刊.2010;29(3):198-203.

5. West SG., Sauder KA, McCrea CE, Ulbrecht JS, Kris-Etherton PM. 日常摄入开心果对II型糖尿病患者可以减少心血管风险系数. FASEB J. 2014.

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