世界上没有一种天然的食物含有人体所需的全部的营养素。谷薯类以提供碳水化合物为主，畜禽乳蛋豆食物类以提供蛋白质为主，植物油提供的主要是脂肪，蔬菜和水果提供的能量很少，以提供维生素和无机盐、膳食纤维为主。即使是营养丰富全面的母乳，也只是在特定的时期，能够满足幼小动物短暂的一段时间内营养的需求。因此，我们的饮食需要多样化，需要不同的食物进行搭配，以尽可能全面地获取人体所需的各种营养素。

在评价食物的营养特点时我们可以用营养密度来进行评价。一方面要考虑它所含的营养素的种类，另一方面要考虑其所含的各种营养素的含量。综合评价，开心果则为一种营养全面、含量丰富，比例适当地食物。一小把带壳开心果大约1盎司（28.35克）可提供160千卡热量，相当于50克大米或面粉所提供的热量；其中含有5.9克蛋白质，相当于1只鸡蛋所含的蛋白质，占总热量14.75%；1盎司开心果含有12.7克脂肪，这一比例，低于同为坚果类的松子仁、核桃、夏威夷果、榛子等，且开心果的脂肪酸结构合理，其饱和脂肪酸含量非常低，而单不饱和脂肪酸远高于其他坚果。同时，坚果中还含有丰富的维生素E、维生素K、钾、镁、膳食纤维等营养素。尤其可贵的是，开心果中还含有多种具有抗氧化作用的多酚类，这也是许多其他的坚果有所不及的。

综合评价来看，开心果算得上是一种营养较为全面且营养相对均衡的优质零食。如果时间匆忙来不及吃早餐，也可抓一把开心果，到办公室慢慢咀嚼品味，不慌不忙的补充早餐所需的能量和蛋白质。只是要记得吃坚果时，要同时多喝一些水。