高血压是引起心脑血管疾病的重要危险因素。在高血压的众多发病原因中，高盐饮食也是不可忽视的一个重要环境因素。在我国50-60%高血压患者为盐敏感型。盐敏感型高血压的发生与钠盐摄入过多，肾脏排钠功能障碍，水钠潴留有关。而增加膳食中钾的摄入，可以促进钠的排泄，具有一定的降血压的作用。国际著名的intersalt 研究显示，膳食中钠钾比值由3.09降至1.0，平均收缩压降低3.36mmHg。

居住在原始部落的人群，以天然食物为主，膳食中钠钾比值较低，其高血压的发病率也低。而生活在工业发达国家的居民，以加工食品为主，膳食钠钾比值相对较高，高血压的发病率也高。

因此，降低膳食中食盐的摄入量，降低食物中钠钾比值有助于高血压患者控制血压。未经加工的开心果，就是一种钾含量高钠含量低的食物。每100克天然开心果中含有1025mg钾，仅含有1毫克钠，同时还含有丰富的膳食纤维及多种营养素，非常适合作为高血压患者的优质零食。但是，高血压建议选择原味开心果，经过简单加热制熟即可使用。