作为一种著名的坚果，提起开心果的营养价值，很容易让人联想到含有丰富的脂肪等。的确，开心果中富含脂肪，每100克开心果中含有31克脂肪，与同为坚果的杏仁类似，低于榛子、花生、葵花籽。因此，很多患有高血压、高血脂以及肥胖的患者，都不敢吃开心果。开心果中虽含有丰富的脂肪，但是分析开心果的脂肪酸的构成比就会发现，开心果中饱和脂肪酸含量很低，仅占脂肪总量的4.3%，单不饱和脂肪酸含量很高，占脂肪总量的68.3%。另外，还含有27.4%的人体不能合成的必需脂肪酸亚油酸。因此，研究显示，适量摄入开心果不但不会增加血脂血压负担，反而有助于降低血脂和血压。
除了脂肪酸组成优势之外，开心果中还含有丰富的钾、钙。每100克开心果含有972mg钾及131mg钙。膳食调查结果表明，膳食中钾的摄入量与血压呈负相关，每天膳食中增加50mmol钾，血压下降2-3mmHg。类似地，膳食中钙的摄入量也与血压呈负相关，高钙膳食有明显的降低血压的关系。
因此，高血压患者可以吃开心果。只是要选择合适的时间和方式方法。建议全天摄入带皮开心果不超过1小把（大约28克以内）。早餐时可增加10粒左右的开心果，其余的开心果，可安排在两餐之间饥饿时的加餐。