用料： 1磅大比目鱼鱼排 适量胡椒 若干柠檬片 适量水 1/2杯芹菜，切片待用 1/4杯葱，以对角线切，待用 1汤匙油 1杯切碎的番茄 1/4茶匙百里香，压碎待用 1/4杯天然美国开心果碎
做法： 用胡椒腌渍一下大比目鱼鱼排，在每一块鱼排上放一片柠檬片。将鱼排放在隔热板上，隔水蒸10分钟直到用叉子叉鱼肉时很容易刺穿鱼肉。再在锅中炒芹菜和葱，加入番茄，百里香继续翻炒。最后加入开心果碎，拌匀。食用前，将配料用勺子均匀倒在鱼排上。
在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
根据宾州大学的研究，进食开心果有助减轻身体对压力的生理反应。
一份开心果的钾含量（约300毫克，占8%）与一个桔子的钾含量（约250毫克，占7%）相当。
开心果含大量植物固醇，有助降低体内胆固醇水平，减少患上心脏疾病的风险。动物实验也显示出植物固醇具有潜在的抗癌特性。
49颗开心果为你提供相等于每日摄取量两成的维生素B6, 和半颗牛油果相当。
49颗开心果可以为你提供相等于每日摄取量两成的维生素B6, 和半颗牛油果相当。
3克开心果中所含的膳食纤维大于半杯煮熟的西兰花，相当于1个桔子或1个苹果所含的膳食纤维。这些膳食纤维提供了10%的人体每日所需的膳食纤维。
一份开心果可以带给你相等于一盎司黄豆的蛋白质，根据美国农业部的食物金字塔指南，开心果还可以作为肉类、禽类和豆类的替代品。
开心果是天然不含胆固醇的零食，而且只有1.5克饱和脂肪。
来一起庆祝坚果的伟大！10月22日和2月26日分别是全国坚果日和全国开心果日！
