在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
开心果意式冰淇淋
产量:
5杯
成份:
用料：
1杯对半混合物
3/4杯糖
1/8汤匙盐
3个蛋黄，打散
2杯高脂鲜奶油
3/4杯天然美国开心果仁碎
1/3杯樱桃蜜饯，切碎
1/3杯橘皮，切碎
3汤匙淡朗姆酒
说明:
做法：
将对半混合物加入，但不要煮沸，放入糖和盐搅拌。将一小部分对半混合物倒进蛋黄里，持续搅拌。然后将蛋黄混合物再倒进对半混合物理。用中火煮5-10分钟，直到混合物变得浓稠。待冷却，加入高脂鲜奶油搅拌后，完全冷藏后，倒进冰淇淋制作容器 中，按照说明放进冰箱冷冻。然后在还未完全冷冻起来的时候，加入开心果 ，樱桃，橘皮和朗姆酒后继续冷冻，至少要冷冻2个小时。
