在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
开心果羊肉圆蘸印度咖喱酱
产量:
4至6人份
成份:
用料：
1磅碎羊肉
1/2杯天然美国开心果碎（预留1汤匙作为装饰用）
鸡蛋若干枚
3汤匙面包屑
1/2至3/4茶匙磨碎的柠檬皮
1/4茶匙盐，胡椒和磨碎的小茴香
2汤匙融化的天然黄油或人造黄油
1杯切碎的洋葱
2又1/2茶匙咖喱粉
1又1/2茶匙蒜蓉
1汤匙糖和玉米淀粉混合物
适量水
3杯纯酸奶
热的煮过的米饭
切碎的新鲜香菜
说明:
做法：
将碎羊肉，美国开心果碎，鸡蛋，面包屑，柠檬皮，盐，胡椒和小茴香混合均匀，做成1英寸大小的肉圆，放置在微波炉托盘上，盖上纸，用微波炉的高火烹2分钟。将肉圆翻过来，再放入微波炉中烹2分钟。从微波炉中取出肉圆，放置一边待用。与此同时，将黄油，洋葱，咖喱粉和蒜泥混合，放置在微波炉托盘上，用高火烹5分钟。在此过程中搅拌2至3次。再将酱汁淋在肉圆上。出盘时，用勺子将肉圆和酱汁浇在米饭上，再撒上开心果碎和香菜作为装饰。
