在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
地中海风味开心果意大利面
产量:
4人份
成份:
用料：
2杯洋葱，切成小碎块
2汤匙橄榄油（可以用番茄油）
2汤匙蒜末
1汤匙面粉
1 ½杯干白葡萄酒
1杯烤/盐美国开心果
1杯干番茄，浸在橄榄油中的
1汤匙干罗勤
1汤匙干牛至
1/2杯新鲜荷兰芹碎
1杯磨碎的怕马森乳酪
8盎司天使面（天使西面），扳断
说明:
做法：
在12英寸的平底煎锅中，爆炒洋葱5-10分钟，炒熟即可。加入蒜末，炒1分钟。将面粉倒进洋葱和蒜末中搅拌，煮至混合物开始变得浓稠。加入开心果，番茄，罗勤，牛至和荷兰芹，煮熟。将天使面放入锅中，煮3-5分钟，直到面变软即可（注意包装上的指示）。沥干水分，将酱汁淋在面上，撒上乳酪，稍许搅拌即可。如有需要，可另外再加些乳酪作为配料。
