在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
美国开心果蛋糕
产量:
8人份
成份:
用料：
2又1/4盎司蛋糕粉
6盎司美国开心果
6枚大鸡蛋的蛋清
2/3杯砂糖
1/4茶匙盐
1/4茶匙塔塔粉
6枚大鸡蛋的蛋黄
1/2茶匙香草
1/8茶匙杏仁萃取物
说明:
做法：
将涂好黄油的烤盘纸放在平底锅上，用食品加工器将开心果和面粉搅拌至粉状物。将蛋清，盐和塔塔粉搅拌，加入1/3杯糖至粘稠。然后再加入1/3杯糖调味。将粘稠状的东西快速地与粉状物混合，并均匀置于事先准备好的平底锅中。然后用350° F的温度烘烤23分钟。从烤箱中取出，用布盖住防止水分流失，然后冷却10分钟即可食用。
