开心果冰淇淋 --- 无麸质，无乳制品

做法：
将1又1/2杯开心果放在碗里，加水，使开心果完全浸泡在水里，浸1-8个小时。用过滤器将开心果在冷水下洗净后，沥干水分。将剩余的1/2杯开心果和盐放进食品加工机中切成粗粒，放置在一边。将浸泡好的开心果放进搅拌机，加入2又1/4杯水，搅拌2-3分钟，直到混合物变得细腻，像鲜奶油的质地一般。如果太浓稠，，再加入少量水搅拌。将1/2杯开心果奶油和生粉混合在一起，完全搅拌均匀。将剩余的开心果奶油倒进另一个大平底锅，加入切好的开心果仁碎和糖，用中火加热至开始沸腾。加入生粉混合物，再煮一分钟，并持续搅拌，直到混合物的质地像布丁一样。将火关掉，倒入柠檬汁，搅拌均匀。如果想要颜色更加绿一些，可以加入绿色的食用色素，一次滴几滴，直到达到满意的效果。如果想要细滑的冰激凌，将混合物通过过滤器倒入碗里，如果想要浓稠一点的冰激凌，就将混合物直接刮到碗里。将碗用保鲜膜包住，防止冰激凌结皮。在室温下冷却后，放进冰箱冷冻2小时。将混合物放进制作冰激凌的机器中，加工20-25分钟，或是按照说明书上的指示操作。做好后可以立即食用，也可以装在密封的容器里，放进冰柜里储存，要吃的时候从冰柜里拿出来，放置约5分钟，使之软化后食用。