在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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无麸质开心果脆
产量:
6 – 8人份
成份:
用料：
1又1/2杯混合无麸质面粉
1又1/2茶匙玉米糖胶
1茶匙干酵母
适量无味明胶
1又1/2茶匙精细海盐
1/2茶匙龙舌兰花蜜，糖或蜂蜜
6汤匙特级初榨橄榄油
2/3杯热水
1/2杯咸味烤开心果
1/4杯红糖
说明:
做法：
将烤箱预热至400° F，并排放置2张烤盘纸。将面粉，玉米糖胶，干酵母，明胶，半茶匙盐，2汤匙橄榄油，花蜜（糖或蜂蜜），热水在大碗里，用电动搅拌机。将搅拌机频率改为高频，搅拌3分钟。面团一开始搅拌时候或许与搅拌器撞击会发出闷响，之后就会变得柔软而且有粘性。然后将无麸质面粉与白米面粉搅拌在一起直至面团表面光滑不有很强的粘性。将此面团分为均等的两份，分别滚动每一份面团直至很薄以适应烤盘的大小。用刷子将2汤匙橄榄油刷在每份面团上。将备好的开心果切碎，与剩余的盐和红糖混合在一起。将开心果混合物均匀撒在面团上，放入烤箱烘烤13至15分钟直至变脆变焦黄。
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