在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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开心果饭配莳萝和玫瑰花瓣 (Najmieh Batmanglij)
产量:
4人份
成份:
做法：
2 杯巴斯马蒂印度香米
4汤匙植物油、黄油或印度酥油
1中等大小的洋葱，去皮，切薄片
4支豆蔻，磨碎
1/4茶匙磨碎的藏红花溶在2汤匙玫瑰水中
2茶匙盐
4杯热高汤或水
4汤匙油或熔化的黄油
1杯生开心果果仁，煮成半熟，沥干，冲洗干净
2 1/2杯切碎的新鲜莳萝
1汤匙有机玫瑰花瓣
½ 杯新鲜石榴籽（可选）
说明:
做法：
仔细筛选米粒，去掉所有杂质。把米放在一个大容器里，用温水浸泡。用手轻轻搅动米，然后把水倒掉。如此重复5次，知道米洗干净。取一口锅，放入4汤匙油，用中火加热。加入洋葱片，炸15分钟，直到颜色金黄。加入米、豆蔻、藏红花玫瑰水，煸炒1分钟。قناع وجه 加入盐和热高汤或水，煮沸。期间，轻轻搅动一次。把火关小，到中低温，盖紧盖子，煮30分钟。然后把锅子取下，加入油、开心果，并且把莳萝和玫瑰花瓣撒在上面，用一把叉子把他们抖松。盖上锅盖，静置10分钟，即可上桌食用。
