在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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浆果、杏仁炖开心果（Najmieh Batmanglij）
产量:
6 人份
成份:
用料：
6汤匙油、黄油或印度酥油
2个大洋葱、去皮、切薄片
1 1/2磅去骨鸡腿肉（羊肉或牛肉），切成2英寸块大小
1茶匙海盐
1/2 茶匙新鲜研磨黑胡椒
1/4 茶匙姜黄根
1/2茶匙研磨肉桂
1茶匙研磨豆蔻
1/4茶匙藏红花配1茶匙玫瑰水或热水
2 1/2杯苹果酒或水
装饰物：
2 汤匙油
1/4杯杏仁，烘烤过
1/4杯开心果果仁，烘烤过
浆果酱：
1杯干浆果，洗净并沥干
1/4杯葡萄糖浆或红糖
1/4茶匙藏红花配1汤匙玫瑰水或热水
2汤匙新鲜青柠汁
说明:
做法：
取一个荷兰炖锅，用中火加热2汤匙油，放入洋葱和鸡肉，煎黄。加入盐、胡椒、姜黄根、肉桂、豆蔻和藏红花玫瑰水，煮1分钟。加入苹果酒—鸡肉需要1杯半，其他肉类需要2杯半 – 煮沸。把火关小，盖上锅盖，用中火炖，鸡肉需要炖1小食，其他肉类需要2小时，直到肉酥软。炖肉的同时，准备装饰物：取一口宽口锅，加入2汤匙油，用中火加热，放入坚果，煸炒20秒钟。把坚果从锅子里取出，放在一边，稍后用作装饰。在同一个锅子里，再放入2汤匙油，加热。加入浆果、葡萄糖浆、藏红花玫瑰水和青柠汁。العناية بالبشرة 煸炒1分钟（注意，浆果很容易煮烂，不要煮过头）。放在一边。看看肉是不是变酥软了。把炖物从锅里取出，放到深口的烤箱用炖锅。在上面撒上浆果，盖上锅盖，一直保温到上菜。上菜前，撒上坚果，配藏红花玫瑰水煮的饭。
