在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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玫瑰花瓣酱配开心果（Najmieh Batmanglij）
产量:
1/2 品脱（1罐）
成份:
用料：
2 杯干玫瑰花瓣
2 汤匙青柠汁
5 杯砂糖
3 杯水
2 汤匙玫瑰水
1/2杯开心果果仁，用中火在锅子里烤过，摇晃2分钟，放在一边
说明:
做法：
把玫瑰花瓣放在锅里，用水盖没，煮沸。沥干。撒上1汤匙青柠汁，放在一边。在锅里放入砂糖和谁，煮沸，把火关小，中火炖40分钟。同时，把花瓣放在一个宽口锅里，烤几分钟，适时翻炒。然后把花瓣放入糖浆，加入剩下的青柠汁和玫瑰水。再轻轻翻炒一下，盖上锅盖，中火炖5分钟或者直到糖浆浓稠程度可以粘住勺子。把开心果加入糖浆。从炉子上取下，冷却。把罐子在开水里杀毒，沥干，自然吹干。把热啫喱酱倒入罐子，封好。储藏在阴凉避光处。
