在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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开心果洋蓟烤羊排
产量:
4/6人份
成份:
用料：
18/20羊排
柠檬或柠檬汁
2个鸡蛋
1/2杯佩科里诺干酪，切碎
3又1/2盎司白面包
1又1/2杯天然开心果，去壳
10片大薄荷叶，剁碎
4个洋蓟
说明:
做法：
将洋蓟洗净，放入盛满柠檬水的碗里，防止变黄。العناية بالبشرة 然后将洋蓟切成薄片，放在平底锅里，倒入少量油煸炒，加入一些开心果和去皮大蒜。将白面包，佩科里诺干酪，开心果和薄荷叶放进搅拌器里搅拌均匀，把羊排裹上一层面粉，在打散的鸡蛋液里蘸一下后放进面包混合物里，然后煎羊排，煎好后，用纸巾将油吸干。在盘子上铺一层炒好的洋蓟，然后把羊排放在上面即可。
