开心果蛋糕配樱桃酒和开心果脆糖

蛋糕
在炖锅将椰枣、无花果和水混合煮沸，等待完全冷却后加入苏打粉和香草。用另一个搅拌碗将黄油和糖搅成糊状，慢慢加入鸡蛋，再逐一加入面粉混合物和椰枣混合物，最后加入开心果，加入后将碗里周围刮干净确保所有材料完全混合。

用烹饪喷雾喷在3”/7.5cm的小模具或杯型模具做准备，然后涂上一层糖。将200g/7g的蛋糕糊倒进模具里，烤箱预热至350⁰C/176⁰F烘烤约25-30分钟，直至成型并用牙签拔出来后是干净的即可。

樱桃朗姆酒酱
将樱桃、橙汁、朗姆酒和肉桂条放入炖锅煮沸，用文火炖至樱桃软化，汤汁收至一半为止。取出肉桂条，离火放一边放凉。

开心果脆糖
炖锅中加入半杯/115 ml水和1杯/227 g糖，煮至焦糖颜色变成琥珀色后加入1杯/227 g去壳开心果。细心倒在烘烤纸上等待完全冷却，然后用手打碎成大块的脆糖。

组合：
从模具将蛋糕取出放在甜品盘上，适量倒上樱桃酒酱，并用开心果脆糖碎点缀。