在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
加州开心果橄榄油蛋糕 胡钟文
成份:
| 原料 | 克数（原版） | 10倍用料 | |
|---|---|---|---|
| 低筋面粉 | 180 g | 1800 g | |
| 开心果碎 | 80 g | 800 g | |
| 泡打粉 | 1 勺 | 10 勺 | |
| 海盐 | 1/2 茶匙 | 5 茶匙 | |
| 牛奶 | 60 g | 600 g | |
| 橄榄油 | 100 g | 1000 g | |
| 蜂蜜 | 30 g | 300 g | |
| 鸡蛋 | 30g | 300g | |
| 柠檬皮屑 | 2 勺 | 20 勺 | |
| 奶油奶酪 | 150 g | 1500 g | |
| 黄油 | 20 g | 200 g | |
| 细砂糖 | 30 g | 300 g | |
| 总重 | 670 g | 6700 g |
说明:
1. 准备好一个大玻璃碗，将干性材料如面粉、开心果碎、盐和泡打粉放进去并混合均匀
2. 再准备好一个玻璃碗，将湿性材料如牛奶、鸡蛋、橄榄油、蜂蜜等放入并搅打均匀
3. 将步骤2的湿性材料倒入步骤1的干性材料中，充分混匀
4. 预热烤箱（175℃），将混合好的面团倒入8寸烤盘，上下火烤制约20来分钟。烤好后拿出来充分冷却
5. 制备装饰且调味用的奶油层。将奶油奶酪和黄油软化，加入细砂糖和少量蜂蜜，用电动打蛋器适度打发，打发好后涂抹于冷却好的蛋糕胚上
6. 装饰后的开心果蛋糕即可切块食用
