在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
加州开心果重乳酪 张惇慧
产量:
1-2
成份:
开心果糊:
| 原料 | 克数（原版） | 10倍用料 | |
|---|---|---|---|
| 去皮开心果 | 240 g | 2400 g | |
| 水 | 60 ml | 600 g | |
| 黄油 | 100 g | 1000 g | |
| 白糖 | 100 g | 1000 g | |
| 总量 | 500 g | 5000 g |
饼干底:
| 原料 | 克数（原版） | 10倍用料 | |
|---|---|---|---|
| 中筋粉 | 150 g | 1500 g | |
| 黄奶油 | 80 g | 800 g | |
| 白糖 | 100 g | 1000 g | |
| 盐 | 5 g | 50 g | |
| 牛奶 | 50 g | 500 g | |
| 开心果碎 | 100 g | 1000 g | |
| 总量 | 485 g | 4850 g |
芝士蛋糕：饼干底50g 黄奶油15g
| 原料 | 克数（原版） | 10倍用料 | |
|---|---|---|---|
| 忌廉芝士 | 250 g | 2500 g | |
| 牛奶 | 75 g | 750 g | |
| 鸡蛋 | 50 g | 500 g | |
| 开心果面糊 | 100 g | 1000 g | |
| 淡奶油 | 125 g | 1250 g | |
| 总量 | 600 g | 6000 g |
说明:
开心果面糊：
1. 将开心果仁和糖倒入料理机器中快速搅拌1分钟
2. 加入黄油和水搅拌至顺滑即可
饼干底：
1. 黄奶油，糖，盐搅拌均匀
2. 分次加入牛奶搅拌均匀
3. 依次加入中筋粉和开心果碎搅拌均匀即可
4. 烘烤：将调好的饼干糊铺平在烤盘上面，上火200度，下午150度烤20分钟
芝士蛋糕：
1. 将饼干50g磨碎，黄奶油隔水融化加入搅拌均匀
2. 忌廉芝士和糖隔水搅拌至顺滑
3. 加入牛奶搅拌均匀
4. 加入鸡蛋搅拌均匀
5. 加入开心果面糊搅拌均匀
6. 加入淡奶油搅拌均匀即可
7. 将调好的面糊倒入6寸的磨具中
8. 烘烤：用水浴法，上火180°，下火100°烘烤60分钟出炉放凉即可
