在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
加州开心果黄油饼干 黄宋耿
成份:
| 原料 | 克数（原版） | 10倍用料 | |
|---|---|---|---|
| 低筋面粉 | 110 g | 1100 g | |
| 黄油 | 75 g | 750 g | |
| 鸡蛋 | 20 g | 200 g | |
| 细砂糖 | 20 g | 200 g | |
| 糖粉 | 25 g | 250 g | |
| 开心果仁 | 25 g | 250 g | |
| 总重 | 275 g | 2750 g |
说明:
1. 将黄油称重、切成小块放入小奶锅（或其他适合加热的锅具）里，用小火加热，至到黄油熔化并沸腾，渐渐变成褐色后立即关火
2. 把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态
3. 软化的褐黄油加入细砂糖，糖粉，搅拌均匀以后，用打蛋器稍稍打发
4. 打发后的褐黄油里加入鸡蛋，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合
5. 低筋面粉筛入打发好的褐黄油里
6. 用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干面粉的状态就可以了
8. 开心果仁切碎以后，倒入拌好的面糊里
9. 用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团
10. 把面糊放在案板上，用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室，冻半个小时到1个小时，直到完全冻硬
11. 将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片
12. 将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
