希腊鸡包开心果陷

做法：
将烤箱以425° F的火力预热。将1汤匙橄榄油倒进一个大的平底煎锅里，用中火加热。爆炒洋葱5分钟左右，直到变软，变成半透明的。加入大蒜，再炒一分钟。用菠菜榨汁，加到洋葱粒，加入1汤匙盐（如果需要），1/2汤匙胡椒，牛至和柠檬皮。将火开大，爆炒1分钟至水分完全蒸发。将火关掉，待冷却。同时开始准备鸡肉。将鸡胸肉平放在砧板上，摆成蝴蝶的形状。一只手按在鸡胸肉上，另一只手拿刀与砧板平行，将鸡胸肉切片。让后在横向将肉对半切。将切好的肉翻开，将菲达奶酪加入到菠菜混合物中，搅拌均匀。将做好的馅料塞进鸡胸肉里，大约1/4的量左右，稍许溢出边缘即可。在带边的烤盘里洒上1汤匙橄榄油，将做好的鸡胸放在烤盘上。淋上柠檬汁，再撒上开心果仁碎。在开心果上撒上少许盐（如果需要）和胡椒，再淋上1汤匙橄榄油。将切成一半的番茄放在另一个烤盘上，淋上剩余的橄榄油。加入1汤匙盐，和1/2汤匙胡椒。将 两个烤盘放进烤箱烤20分钟，直到鸡肉的汁液完全蒸发。将烤好的番茄放在鸡胸肉上即可。