在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
开心果苹果蔓越莓酥
产量:
8至12人份
成份:
用料：
3磅苹果挞，苹果去核切片
1/2杯糖
1汤匙面粉
2汤匙柠檬汁
1汤匙磨碎的柠檬皮
1杯新鲜蔓越莓
装饰用食材：
1/2杯天然美国开心果碎
3/4杯糖
1/2杯面粉
6汤匙天然黄油或人造黄油
适量奶油
白兰地奶油：将1/2品脱奶油与2汤匙白兰地和糖混合搅拌，打发至软软的粘稠状。
说明:
做法：
将苹果与糖，面粉，柠檬汁，碎柠檬皮混合，放在一个非金属质地的8 1/2 x 12 1/2英寸大小的烤盘上，用微波炉以高功率加热5分钟直到有香味飘出。再加入蔓越莓轻轻搅拌。准备装饰用食材时，将开心果碎和糖以及面粉混合，加入黄油再用搅拌器搅拌，撒上水果混合物，在375 ° F的温度下烘烤30分钟。最后用白兰地奶油和剩余的开心果碎作为装饰点缀在上方。
