在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
摩洛哥开心果煮小米
产量:
6杯
成份:
用料：
1 杯小米
1/4 杯橄榄油或植物油
2 杯水
1杯切大块的天然美国开心果
1 杯葡萄干
1/2杯切碎的意大利欧芹
1/2杯切碎的薄荷叶
1只红灯笼椒，切块
3 茶匙肉桂
3 茶匙孜然粉
盐和胡椒
12 – 14磅火鸡
橄榄油或植物油
说明:
做法：
在锅里放入1/4杯油，把小米热炒至金黄。加入水，盖锅盖，低温煮5-10分钟，时而搅拌直至水份被完全吸收。加入开心果仁、葡萄干、欧芹、薄荷叶、灯笼椒和调味料。加入盐和胡椒调味。填入火鸡，放到烤盘上，在325华氏度（163摄氏度）烘烤两个半到三个半小时，直到火鸡肉温度达到170华氏度（77摄氏度）。每隔半小时在火鸡上抹橄榄油。如果喜欢，可以单独用一个焖锅以325华氏度（163摄氏度）烘烤填充料45分钟或者直至烤热出蒸汽。
