在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
摩洛哥烤小牛肉
产量:
6人份
成份:
用料：
2 1/4 - 2 1/2块去骨小牛肉或牛外脊肉
1 杯牛肉汤
1/2 杯雪梨酒
1 茶匙玉米淀粉
厨房用线
小米填充料（配方见下）
盐和胡椒
小米填充料
½ 杯牛肉汤，煮沸
¼ 杯小米
½ 杯带壳美国开心果
¼ 杯切块杏干
¼ 杯葡萄干
2 汤匙奶油雪梨酒
说明:
做法：
取一张铝箔纸，两头扎紧，中间留空，塞入填充料，加盐和胡椒调味。用厨房用线将铝箔纸捆紧，每隔一英寸打一个结。再撒满盐和胡椒。放到烤盘上（无烤架），在425华氏度（210摄氏度）下烤15分钟。然后把温度降低到350华氏度（177摄氏度）。倒一杯牛肉汤到烤盘中。继续烘烤一个小时或者直至肉的温度达到140华氏度（60摄氏度），使肉达到5分熟，也可以烘烤到您喜欢的程度。如果太干，可以往烤盘加入适量的水。把烤肉放到大盘子上，保温。往烤盘里加1/2杯雪梨酒，放在煤气炉上加热到发出吱吱声，大约2分钟。搅拌玉米粉和水，调和到粘稠。取下捆扎烤肉的线。将牛肉和雪梨酒汁一起装盘。填充料：取碗，把热牛肉汤倒在小米上，静置5分钟，混合入开心果、杏干、葡萄干和雪梨酒。
