在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
美国开心果卷饼
产量:
40块
成份:
用料：
1/2杯去壳天然美国开心果仁碎
各1/2杯碎车打乳酪和帕玛森乳酪
2张冷冻酥皮饼面团，须解冻
1/2杯融化的黄油
说明:
做法：
把开心果和乳酪混合在一起。将1张酥皮饼放在平板上，涂上融化好的黄油，切半，在每半边的纵向边缘留出一条，其他部分撒满开心果。从纵向边缘开始把饼卷起来，注意要卷紧，卷好后把两端封起来。切成1英寸的片状，将切面朝上放在未涂油的烤盘纸上，第二张酥皮饼也是同样的做法。然后在上面涂上一层黄油，放进烤箱用425o F.的火力烤12-15分钟，直至酥饼膨胀，变成金黄色即可。
