在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
芝麻菜草莓开心果脯蓝纹奶酪色拉
产量:
4人份
成份:
2茶匙砂糖
2汤匙水
1杯去壳美国开心果
1茶匙海盐
1茶匙红糖
1/4杯香醋
1片月桂叶
2杯草莓，去叶，切成方块备用
4杯芝麻菜
1/4杯碎蓝纹奶酪
1/2杯橄榄油
1茶匙香醋（备用）
适量盐和胡椒
说明:
做法：
将烤箱预热至350°F。同时加热糖和水。将开心果与其混合充分，再分散摆放在烤盘纸上，放进烤箱烤5-10分钟。从烤箱中取出食材，立即用海盐调味，放置一边冷却待用。然后，将食材从烤盘中分离出来，切成小片。将红糖，1/4杯香醋和月桂叶同时加热。把草莓放进碗里，再将这个碗放到另一个盛满冰块的碗中。将热醋浇在草莓上至冷却。然后把草莓从醋中取出。食用前，加入芝麻菜，奶酪，橄榄油，1茶匙香醋，盐和胡椒。混合好以后摆盘，撒上开心果脯。
