开心果是一种深受人们喜爱的坚果，它口感香脆、质地松软、营养丰富，老少皆宜。

而且开心果是一种营养密度较高的坚果，具有以下几个营养特点：

1. 营养素种类齐全。开心果含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、-胡萝卜素、维生素E、维生素K、叶酸等维生素，钾、钙、钠、镁、铁、锌等矿物质微量元素之外，还含有丰富的膳食纤维、植物固醇、叶黄素、花青素、多酚类等植物化学物。

2.开心果中蛋白质含量高达20%，是膳食植物蛋白的良好来源。开心果中的脂肪构成合理，其中50%为单不饱和脂肪酸，接近30%为多不饱和脂肪酸。开心果含有28g/100g的碳水化合物，是油性坚果中碳水化合物含量最高的一种，正因为如此，开心果香而不腻，除了可以作为零食外，如果来不及吃早餐，抓一把开心果吃也可以快速裹腹和提供营养。

3.开心果含有丰富的膳食纤维，每100克开心果含有接近10克的膳食纤维。膳食纤维不但可以促进肠道蠕动，预防便秘，还有助于调节肠道菌群，促进肠道健康。而膳食纤维也是现代生活方式中容易缺乏的一种营养素。

4.开心果中含有丰富的维生素A、维生素E、多酚类、叶黄素、花青素等植物化学物，具有抗氧化清除自由基的作用。有助于延缓衰老、预防肿瘤。