在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
开心果蝴蝶酥
产量:
30个
成份:
用料：
1/2杯糖
1/2至1茶匙切碎的蜜制姜
3/4杯天然美国开心果碎
1包冷冻酥皮片，解冻后待用
1/4杯天然黄油或人造黄油，融化后待用
说明:
做法：
在食品加工器中加工糖和姜直至充分混合，再加入开心果一起搅拌。将2汤匙开心果混合物
撒在酥皮上，再将酥皮滚至12 x10英寸的长方形。刷上融化的黄油，再撒上1/4杯开心果混合物，轻轻地压一下面团。然后将面团放在抹过油的烤盘上，放入烤箱用425° F的温度烘烤8至9分钟直至变成金黄色。最后，从烤箱中取出烤盘，晾凉待食用。
