在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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开心果果仁千层酥(Najmieh Batmanglij)
产量:
1个9英寸蛋糕
成份:
糖霜：
1 杯蜂蜜
1/4 杯玫瑰水
1个橙
2 汤匙新鲜青柠汁
蛋糕：
3只鸡蛋，蛋清蛋黄分开（室温）
3/4 杯白砂糖
2 茶匙豆蔻粉
2 汤匙玫瑰水
1/2 杯牛奶或杏仁牛奶
1/2 杯油
1杯未漂白的万用面粉筛入1 1/2 茶匙泡打粉
1 1/2 杯开心果果仁碎
1只苹果，去皮去核，切块（可选）
装饰物：
2汤匙生开心果果仁
1汤匙微煮过的杏仁
1茶匙干玫瑰花瓣
说明:
做法：
取一深口锅，把所有调料混合在一起，做糖霜。煮沸，慢慢搅拌，العناية بالبشرة炖几分钟，从炉子上取下，放在一边。把烤箱预热到350华氏度（180摄氏度）。在一个8英寸大小的蛋糕烤盘的表面抹上黄油，铺上烤盘纸。然后，在烤盘纸上抹上黄油。取一个搅拌用碗，把蛋黄和砂糖打匀成奶油状。加入豆蔻、玫瑰水、牛奶和油，继续搅拌一分钟。加入面粉、开心果和苹果，用一个橡皮抹刀刮匀。再拿一个搅拌用碗，把蛋白打发起泡，然后混合入面团浆，搅拌直到做成均匀的蛋奶面糊。轻轻地把面糊倒入蛋糕烤盘，烘烤40-50分钟，直到不粘连。取出烤盘，冷却。把糖霜洒在蛋糕上，等到蛋糕把所有糖都吸收后，从烤盘里取出，放在盘子上。把蛋糕切成三角状，把剩余的糖霜撒上，用开心果、杏仁和玫瑰花瓣点缀。
