在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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开心果壳吞拿鱼排配莴苣菜和酱油蜂蜜青苹果
产量:
4/6人份
成份:
用料：
7盎司吞拿鱼排，切成厚片
1个蛋白
1杯粗面粉，加入中筋面粉
1又1/2杯天然美国开心果粒
1个青苹果
3把小莴苣菜
2又1/2汤匙酱油
2又1/2汤匙 蜂蜜
说明:
做法：
蛋白打至粗泡。将吞拿鱼排在混合好的面粉里蘸一下后，再在蛋白里蘸一下，最后在开心果粒里蘸一下后，放在平底锅里煎至开心果壳变成金黄色，从平底锅里拿出来后放置在一边冷去。把莴苣菜切成丝，和切好的青苹果粒一起放进锅里炒，加入酱油和蜂蜜，再加入一些热水，炖至锅里的液体都蒸发完后，将火关掉。在盘子里放上一层莴苣菜和苹果粒，再将切成片的吞拿鱼排放在上面即可。
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