在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
开心果藜麦芥蓝意大利调味饭
产量:
6杯
成份:
1汤匙特级初榨橄榄油
½个洋葱，切碎
½个红灯椒，切碎
1瓣大蒜，切末
2杯未煮藜麦
3杯蔬菜汤
½杯白葡萄酒
1茶匙迷迭香
¼茶匙黑胡椒
4杯切碎新鲜芥蓝
柠檬皮，½个柠檬
½杯开心果，粗切
说明:
在大的炖锅中加热橄榄油至中等热度。加入洋葱，红灯椒和大蒜，煮2分钟；
加入藜麦，再煮一分钟；
同时，将蔬菜汤，白葡萄酒，迷迭香和黑胡椒放入小锅中，煮至温热。换到小火；
将煮好后的汤汁混入藜麦中，每次½杯，搅拌直到汤汁被吸收。重复这个过程15分钟，直到汤汁被完全吸收，藜麦变软，但不要过分烹煮；
加入芥蓝，柠檬皮和开心果，搅拌，加热一分钟，直到所有食材热透，但芥蓝需要保持翠绿；立即食用
每份的营养信息：346卡路里，12克蛋白质，10克脂肪，1克饱和脂肪，49克碳水化合物，6.5克膳食纤维，3克糖，469毫克钠
