主厨Lauren Mitterer：有着薄脆挞皮的开心果挞

做法
烤箱预热到350度

开心果挞皮

在一个碗中，用电动搅拌机将所有的原料混合起来并搅拌均匀，直到完全融合为止。将面团从碗中取出，均匀地压入已被喷过的带凹槽的9英寸挞锅中。放冰箱冷藏至少30分钟。从冰箱中取出，放入一圈油纸，切成适当大小。装满干豆，足以覆盖油纸。将挞皮烤至金黄色，约10分钟，从烤箱中取出，完全冷却。一旦冷却，把豆子取出（或存储供以后使用）。

开心果馅：

把开心果放在食物处理器中，直到变成颗粒（一些开心果是粉状的，其余的将是粗糙的）。将开心果放入混合碗中，加入所有其他原料，并用刮刀将其混合，直至完全融合。
把开心果馅注入烤制过的挞壳，用抹刀抹平顶部，烘烤30-40分钟，直至果馅呈金黄色并固定。在中间插入一把干净的刀或牙签来测试烘焙程度，它出来的时候应该不沾粘应该很干净，挞不应该晃动。如果在馅饼完成之前，外皮开始变褐色，用铝箔覆盖，烘烤至完成。
可以搭配奶油或冰淇淋食用。
注意：烘烤时间可根据烤箱和海拔而异。