在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
加州开心果香蕉慕斯 张超
成份:
| 原料 | 克数（原版） | 10倍用料 | 备注 | |
|---|---|---|---|---|
| 香蕉 | 2条 | |||
| 开心果 | 适量 | |||
| 香蕉慕斯 | 75 g | 750 g | ||
| 开心果慕斯 | 75 g | 750 g | ||
| 吉利丁片 | 4 片 | 40 片 | ||
| 奶油 | 300 g | 3000 g | ||
| 柠檬汁 | 6 g | 60 g | ||
| 朗姆酒 | 5 g | 50 g | ||
| 总重 | 461 g | 4610 g |
说明:
1. 香蕉去皮捣成泥备用。
2. 开心果去壳放入上下火100度烤箱烘烤10分钟，烤好压碎备用
3. 吉利丁片放冰水浸泡至软
4. 牛奶隔水加热，加入吉利丁片轻轻搅拌至完全融化
5. 离火自然冷觉后，150克牛奶分两份，一份加入香蕉泥，一份加入开心果
6. 香蕉牛奶加入3克柠檬汁，3朗姆酒，150克奶油搅拌均匀，调成香蕉慕斯
7. 开心果牛奶加入3克柠檬汁，2克郎姆酒，奶油150克搅拌均匀，调成开心果慕斯
8. 把调好的香蕉慕斯挤一半进模里，别一半挤上开心果慕斯并挤到模具中
9. 做好的慕斯放冰箱冷冻2小时即可；冰冻好的慕斯用电风机或热毛巾脱膜，在慕斯面上用开心果装饰即可食用
