在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
地中海蔬菜糯米卷
成份:
用料：
3/4杯油
8个洋葱，切碎
1听煨番茄罐头
1/4杯柠檬汁
2个灯笼椒，切碎
1汤匙莳萝草
2杯米
1/2把荷兰芹，切碎
调味盐和胡椒粉
瓶装葡萄叶（市场上有售）
说明:
做法：
爆炒洋葱和青椒，炒熟即可。加入调味酱汁和番茄。炖5分钟。加入米饭，和2杯沸水。炒至水分完全蒸发；加入荷兰芹和柠檬汁。待冷却。在每一片葡萄叶上面放上1汤匙馅料，将葡萄叶卷起来，一个一个放在平底锅里，可以叠放成几层。倒入柠檬汁和2杯沸水，盖上一个大的盘子，放进烤箱用350° F.的火力烤40-45分钟，直到米饭熟了即可。待冷却后用柠檬皮装饰即可。
