在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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开心果香蒜薄荷藜饭
产量:
6人份
成份:
用料：
1/2杯去壳的咸味烤美国开心果
2汤匙橄榄油
1根葱，切碎待用
1/4个小红洋葱，切碎待用
3瓣大蒜，剁碎待用
1又1/2杯预先洗过的藜
2又1/4杯水
1茶匙精细海盐
1又1/2杯新鲜薄荷叶
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说明:
做法：
将平底锅预热，加入开心果加热4分钟至有香味飘出。将坚果放入食品加工器的碗里，让其冷却。将平底锅再次加热，放入橄榄油，葱和洋葱，烹制3分钟直至葱和洋葱变软。加入大蒜和藜，烹3分钟。再加入适量水，将火调至大火至水沸腾。一旦水开始沸腾，盖上锅盖，将火调至中低档，焖15分钟直至锅内的所有汁液被吸收完全。将开心果放进食品加工器中搅拌成碎，加入薄荷叶继续搅拌。出盘即可。
