在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
新奧爾良的海鮮，阿月渾子橙醬
产量:
4人份
成份:
成分表
1磅扇贝
1/2磅中等大小明虾，去壳
1大勺黄油
开心果甜橙酱汁
2大勺开心果碎
1大勺大蒜，切片
1/4杯新鲜香草，如百里香龙蒿
1/2杯洋葱丁
1.5杯干白
1/2杯橙汁
2大勺黄油
2大勺面粉
1/2杯重奶油
1大勺糖渍橙皮
1/3杯开心果仁
盐和现磨胡椒粉
说明:
操作过程
将扇贝和对虾在锅中煎4～6分钟，煎熟，准备4个小盅，将开心果甜橙酱浇在海鲜上，撒上开心果碎装饰就完成了。制作开心果甜橙酱，将蒜香草，洋葱，干白橙汁倒入锅中煮开，大火煮10分钟，如果锅中的酱汁少于一杯的量请添加水份补足。锅中加入融化的黄油，搅拌面粉并慢慢加入奶油，混合酱汁和橙皮，继续煮，搅拌，直到酱汁变得粘稠，混合开心果，最后用盐胡椒调味。
