在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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烤鱼配开心果、香叶和浆果馅（Najmieh Batmanglij）
产量:
4人份
成份:
成分表
一条整鱼（美国条纹鲈鱼或者石斑鱼），大约4～5磅重，去鳞，切开摊平，去骨，得到2片厚鱼片，大约3磅
1/2杯橄榄油
1/4杯酸橙汁
调味料
1小勺海盐
1小勺现磨黑胡椒粉
1小勺姜粉
鱼身填充物
1/2杯橄榄油，黄油或印度酥油
4瓣大蒜，去皮拍碎
1/4杯新鲜欧芹切碎
2大勺龙蒿叶切碎
4个洋葱，切碎
1/2杯香菜叶切碎
1/2杯新鲜薄荷叶切碎或2大勺干薄荷叶
1杯生开心果仁碎
1/2杯干伏牛花，洗干净，冷水中浸泡10分钟，倒掉水，擦干（或者使用1/2杯蔓越梅干）
1/2杯金黄色或者绿色的葡萄干
1/4杯新鲜酸橙汁
2勺海盐
1/4勺现磨黑胡椒粉
1/4勺藏红花粉浸泡在2大勺热水中
2个塞尔维亚酸橙或酸橙
说明:
做法：
烤箱预热200度，取一个有边框的烤盘或者盘子，用铝箔纸或者羊皮纸，垫在烤盘或盘子下面，鱼用冷水冲洗干净，用厨用毛巾擦干，把鱼放入烤盘，从里到外用油和酸橙汁抹一遍，然后用调味料从里到外擦一遍，取一个煎锅加入4大勺油中火加热加入大蒜煸炒一分钟，加入欧芹碎，龙蒿叶碎，洋葱碎，香菜叶，薄荷叶，开心果仁，蔓越梅干，葡萄干，酸橙汁，盐，黑胡椒粉翻炒2分钟，关火， العناية بالبشرة等待冷却。把这些填充物塞到鱼身里然后把口子缝起来，撒上剩余的油和红花水（你可以提前一天准备这些）。然后把鱼放入预热好的烤箱中去烤，不要盖东西，烤40～45分钟（根据鱼的尺寸）直到叉子能够轻易的插入鱼的表面，，把鱼从烤箱中取出，放入盘子，把酸橙汁挤在鱼身上，可以搭配藏红花饭食用。
