在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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藏红花布丁（Najmieh Batmanglij）
产量:
8人份
成份:
成分表
1杯米
1/2勺海盐
7杯水
2杯糖
1/4杯油或者黄油
1/2杯生开心果仁
1/2勺红花粉浸泡2大勺热水
1大勺肉桂粉
1/2杯玫瑰水
装饰
2勺肉桂粉
2勺杏仁片
1/4杯糖渍橙皮
2勺开心果碎
说明:
做法：
米清洗干净，换2次水，倒掉水，取一个大壶，放入米，加盐和7杯水，煮开，撇去浮沫，转中火煮35分钟，不断搅拌直到米饭松软，加糖，用木勺搅拌5分钟直到糖完全溶解，加入油，开心果，玫瑰水，红花水，肉桂粉，加盖小火煮50～60分钟，直到变得浓稠光滑，用木勺盛到碗中，冷却之前撒上肉桂粉杏仁片，糖渍橙皮，开心果碎，室温放凉，放入冰箱，冷藏食用。
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