开心果酥糖覆盆子巧克力慕斯

做法：
覆盆子果酱：将覆盆子放在平底锅中，加入水和糖，用小火煮沸，煮5分钟后搅拌。然后用滤网将籽筛掉。
开心果酥糖：将开心果粒放在不粘锅里，用中火翻炒，使之都变成棕色。在翻炒的同时，放入糖，加热融化，使开心果粒表明都裹上糖浆。然后将开心果放在平板上，把黏在一起的分开。待冷却后放在干燥温热的地方。
巧克力慕斯：将巧克力块放在双层蒸锅中用90°F的火力加热融化，将糖粉放进奶油中搅打至变得浓稠。当巧克力酱冷却后，把它分两次倒进打好的奶油中，然后放进糕点专用裱花袋中，系好后放进冰箱。
装盘：如有可能，放在大的干净的玻璃杯中。任意将巧克力慕斯，开心果酥糖和覆盆子果酱放在容器里，然后将完整的覆盆子和薄荷叶放在慕斯上作为装饰即可。