鸡肉冷盘配小叶子沙拉，石榴和帕玛森乳酪片

做法：
提前一天开始准备。将鸡去皮去骨。把鸡胸肉切块，其他的鸡肉剁碎。把鸡胸肉，意式肉肠，火腿和牛舌粒一起放在玛莎拉酒里腌制几个小时。把干面包浸泡在牛奶里，然后挤干取出。将 鸡肉泥和小牛肉泥，面包，鸡蛋（如果需要，可多加一个蛋黄），盐，胡椒和肉豆蔻拌在一起。在砧板上铺上一块白布，把混和肉泥放在上面，在放上一层鸡肉粒和什冻肉，把多余的玛莎拉酒拍干后，加入开心果，卷成萨拉米的形状，包在布里，用烹饪用麻线把两端系在一起。在打结之前，检查平底锅的尺寸。把冻肉冷盘放在一个大的平底锅里，先加入大蒜，然后加入胡萝卜，芹菜杆和洋葱，在锅里加满水，放盐煮沸。将火关小后，继续煮大约1个小时。把冻肉冷盘从锅里拿出，放置在一边冷却。第二天，拿出冻肉，切片。和小叶沙拉，石榴籽，帕玛森乳酪片一起装盘，淋上意大利黑香醋即可。