在进食高碳水化合物的食物时配上开心果，也许有助降低血糖水平，因此能够有效地降低患糖尿病的风险。
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温柏酱（Najmieh Batmanglij）
产量:
6人份
成份:
用料：
6磅温柏
6 杯砂糖
2汤匙新鲜青柠汁
1茶匙豆蔻
1汤匙玫瑰水
装饰：
1 杯开心果果仁碎
说明:
做法：
洗净温柏，削皮。把温柏浸入水中，加一点醋，以防变色。把温柏刨丝。把温柏籽取出，放在一块粗棉布上。用棉布把籽包紧打结（温柏籽带有天然果胶，可以帮助做酱）。把温柏移到一个锅里（最好是铜锅），倒3杯水进去，加半杯砂糖和包裹好的温柏籽，煮沸。把火关小，盖上锅盖，小火炖大约2小时或者直到煮软，适时用木勺搅拌。挤压温柏籽然后从锅里拿走扔掉。用食品搅拌机在把温柏打匀，回到锅里，加上剩下的砂糖、青柠汁、豆蔻和玫瑰水。盖上锅盖，用中低温火炖大约4小时或者直到出现红色的粘稠的酱。用木勺适时搅拌。打开锅盖继续煮一个小时，然后移到一个抹了油的平底锅或者模具里。撒上开心果做点缀。不用盖盖子，放在室温下过夜或者更久，直到面团变紧实。
